在会计账簿中记录借款和借款利息的发生和结算，一般需要进行以下步骤：
1. 借款发生：借款发生时，需要记录借款的金额和借款的日期。一般情况下，借款会以现金的形式进入企业的银行账户。因此，需要在银行存款账户中记录借款金额的增加。
2. 借款利息的计提：借款利息是借款人为使用借款所支付给借款方的费用。根据借款合同的约定，借款利息可以按照固定利率或者浮动利率计算。一般情况下，借款利息会按照一定的周期（例如每月、每季度）进行计提。计提借款利息时，需要根据借款利率和借款期限计算出应计提的利息金额，并在会计账簿中记录。
3. 借款利息的结算：借款利息的结算通常是在一定的周期（例如每月、每季度）进行的。结算时，需要将已计提的利息金额转移到借款利息支出账户中，并记录借款利息支出的日期。

需要注意的是，借款和借款利息的发生和结算可能会涉及到多个会计科目，具体的操作方法可以根据公司的会计制度和借款合同的约定进行调整。此外，还需要遵守相关的会计准则和法规，确保会计记录的准确性和合规性。