承兑汇票的转让是指持票人将自己持有的承兑汇票权利转让给他人的行为。转让凭证是指持票人将承兑汇票权利转让给他人时所使用的凭证。

承兑汇票的转让可以通过背书的方式进行。持票人在汇票背面签署自己的名字并加上转让的字样，即可将汇票的权利转让给他人。背书可以是空白背书，即只签名而不指定受让人；也可以是特定背书，即在签名上注明受让人的名字。

转让凭证可以是书面的转让通知，也可以是电子化的转让凭证。书面的转让通知应包含转让人、受让人的姓名、地址、联系方式，以及转让汇票的详细信息。电子化的转让凭证可以通过电子邮件、短信等方式发送给受让人。

在会计处理上，承兑汇票的转让和转让凭证的处理方法如下：
1. 转让人在转让汇票时应将转让凭证交给受让人，并保留转让凭证的复印件作为备份。
2. 转让人应在自己的账簿中将转让汇票的权利进行调整，将转让的汇票从应收账款中扣减，并记录转让的日期和受让人的信息。
3. 受让人在收到转让凭证后，应将凭证保存，并在自己的账簿中记录转让汇票的权利，将转让的汇票计入应收账款中，并记录转让的日期和转让人的信息。
4. 如果承兑汇票到期后受让人要求承兑人付款，受让人应向承兑人提供转让凭证作为证据。

需要注意的是，转让汇票时应确保转让凭证的真实性和合法性，以免发生纠纷。同时，转让人和受让人应妥善保管转让凭证，防止丢失或泄露。