高要在建工程的资产评估标准应遵循《企业会计准则第十号——固定资产》和《企业会计准则第六号——资产减值》的规定。

根据《企业会计准则第十号——固定资产》的规定，高要在建工程的评估应该包括以下方面：
1. 在建工程的成本：包括直接成本、间接成本和财务费用等。
2. 在建工程的资本化利息：在建工程资本化利息的计算应该遵循《企业会计准则第六号——资产减值》的规定。
3. 在建工程的折旧：在建工程在投产前不应计提折旧。
4. 在建工程资产减值：在建工程资产减值的计提应该遵循《企业会计准则第六号——资产减值》的规定。

总之，高要在建工程的资产评估应该根据相关会计准则的规定进行，确保资产评估的准确性和合规性。