应交税费是指企业根据税法规定应当缴纳的各项税款和附加费用。应交税费的二级科目包括：应交增值税、应交营业税、应交企业所得税、应交个人所得税、应交城市维护建设税、应交房产税、应交土地使用税、应交印花税、应交车船税等。

计提和核算方法如下：
1. 计提方法：按照税法规定的税率和计税方法计算应交税费，计入当期损益，同时将应交税费计提为应交税费负债。
2. 核算方法：应交税费的核算方法包括：按月预提、按季预提、按年预提等。企业应根据自身经营情况和税务部门的要求选择合适的核算方法。
3. 税金缴纳：企业应按照税务部门的规定及时缴纳应交税费，并及时核销应交税费负债。缴纳税金时应注意税款的种类、缴纳时间、缴纳方式等，以避免因违规缴纳而产生罚款等问题。

总之，企业应按照税法规定和税务部门的要求，合理计提和核算应交税费，及时缴纳税款，保证企业的税务合规和经营稳健。