如果客户选择分期付款，会计需要按照以下步骤做账：
1. 记录销售收入：根据客户的分期付款协议，会计需要记录每个分期的收入，而不是一次性记录全部收入。例如，如果客户选择分3期付款，每期付款为1000元，则第一期会计需要记录1000元的销售收入，第二期也是1000元，第三期也是1000元。
2. 记录应收账款：会计需要在资产负债表中记录每个分期的应收账款。例如，在上述例子中，第一期的应收账款为1000元，第二期也是1000元，第三期也是1000元。
3. 记录收款：当客户支付每个分期的款项时，会计需要记录每个分期的收款。例如，在上述例子中，当客户支付第一期1000元时，会计需要记录1000元的收款，并将应收账款减少1000元。
4. 记录坏账准备：如果有客户无法按时支付分期款项，会计需要记录坏账准备。坏账准备是一种预留资金，用于弥补无法收回的应收账款。例如，如果客户无法支付第二期的款项，则会计需要记录坏账准备，以便将其用于弥补无法收回的款项。

总之，会计需要仔细记录每个分期的销售收入、应收账款和收款，并预留足够的坏账准备以应对可能出现的风险。