2012年经济师考试中级旅游实务考点模拟题（10）
（三）
某饭店拥有客房400间，当年客房固定成本3200万元，变动成本为120元间/天，营业税税率5％，为了应付竞争，饭店决定让利不让市场，仍要保持客房出租率80％。
91．盈亏临界点分析法就其适用范围而言，（ D ）。
A．只能用于盈利企业
B．只能用于亏损企业
C．只要亏损不超过注册资金的25％就能使用
D．盈利和亏损企业均能使用
92．该饭店的保本点房价为（ C ）元。
A．394
B．501
C．415
D．521
400×80%×X×95%×365-400×80%×120×365=32000000
93．如果饭店此时要做成本控制，它主要可以选用的方法有（ BC ）。
A．战略成本法
B．预算控制
C．标准成本控制
D．价格控制
E．固定成本控制
94．若该饭店年度利润目标定位为960万元，此时确定的客房价格为（ B ）。
A．394
B．501
C．414
D．521
400×80%×X×95%×365-400×80%×120×365=32000000+9600000
95．下列财务指标中，（ AE ）是评价企业获利能力的指标。
A．营业利润率
B．流动比率
C．负债权益比率
D．速动比率
E．资产报酬率
（四）
某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?
96．美食节是饭店一日三餐正常餐饮销售以外的特殊经营活动，其特点主要有（ACD ）。
A．时间相对集中
B．内容相对丰富
C．形式相对多样
D．影响相对深远
E．组织相对复杂
97．在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（ AD ）。
A．符合饭店自身条件
B．符合城市形象
C．完全满足管理层的需要
D．与饭店和餐厅的形象一致
E．有独特的卖点
98．你认为作为餐饮部经理首先应该做好哪样工作?（ B ）。
A．设计菜单
B．确定美食节主题和要求
C．做好部门内协调
D．希望餐厅
99．一般而言，所谓“美食节”其持续时间应以不超过（ B ）为宜。
A．半个月
B．一个月
C．一个半月
D．两个月
100．已知某菜肴的原材料成本为8．20元，毛利率为55％。那么该菜肴的价格为（ B ）。
A．15.32
B．18.64
C．19.21
D．20.21
