答：根据《印花税暂行条例》（国务院令第11号）附件《印花税税目税率表》的规定，建筑安装工程承包合同，包括建筑、安装工程承包合同。立合同人按承包金额万分之三贴花。因此，企业签订的消防工程施工合同应当按照“建筑安装工程承包合同”税目缴纳印花税。
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