通常情况下，当我们摄入足量的食物后，控制食欲的神经中枢就会发出“吃饱了”的信号。

但是，一项研究发现，长期吃炸鸡、烧烤等高脂食物，会使大脑中掌管食欲的神经元功能失调，变得不知满足，导致我们可能出现“强迫样进食行为”。简而言之，就是明明不饿，还是不自觉地想吃东西。

高脂食物不仅让人难以控制食欲，还会像吸食尼古丁一样让人上瘾、难以自拔。因为这类食物会促使人体释放大量的多巴胺，使大脑感觉满足和幸福，正是这种感觉让人“念念不忘”。

持续3天的高脂饮食后，下丘脑就会出现炎症，进一步激活大脑中控制食欲的神经元，使人对高脂食物更加渴望。接着再吃清淡的食物，大脑便会下意识地发出排斥信号，导致我们感觉食之无味。

如果你曾尝试减肥，应该体会过控制食欲的艰难。有时为了管住嘴，甚至会“画饼充饥”，通过看吃播视频来解馋。

然而，一项发表于权威生物学杂志《细胞代谢》上的研究指出，哪怕是只看不吃，食物依然会通过视觉和嗅觉来刺激大脑，进而诱发炎症。这种炎症会干扰人体的胰岛素分泌，使体重调节变得更加困难。