保本金额可以通过计算来得出，通常是把所有的费用和成本之和加上一定的利润，然后得出一个总额来表示。以这里的情况为例，房租4万，人工2万，杂费1万，食材成本35%，总额为7万 + 35%的食材成本，即9.4万元，加上一定的利润，如果以20%的利润为标准，则保本金额为11.28万元（9.4 + 9.4*20%）。 除了上述计算方法，还有另外一种保本计算方法，即回报率计算法。这种方法可以使用投资回报率的概念，计算出所需要的最少的投资成本。这种方法可以用下式表示：保本金额=定期投资（房租+人工+杂费+食材成本）/（1+回报率）。如果以回报率20%为例，则保本金额=（4+2+1+3.5）/1.2=8.75万。 总的来说，保本金额的计算需要考虑多个费用因素以及潜在的利润，最终计算出来的结果可能有所不同。拓展知识：回报率是投资者投入资金后所获取的收益比重，通过理性的分析和计算，回报率可以使投资者做出更加明智的投资决策。